temperaturen

63is de naam van een kookboekenwinkel in Tilburg.
Het is ook de temperatuur waarop eiwit stolt.Eigeel stolt op 68
Het perfecte ei van Herve This is gedurende lange tijd op 68 'gekookt'

eendenborst kerntemperatuur 55 graden

chocolade temperen chocola smelten (45 graden), afkoelen naar 20 graden en langzaam opwarmen naar eindtemperatuur van 32 graden